Món Natto Của Nhật – Bí Quyết Sự Trường Thọ Của Người Nhật

Posted on Tin tức 768 lượt xem

Trong khi rất ít người ở Việt Nam biết khi nghe nói đến Natto, nhưng nó lại rất phổ biến ở Nhật Bản. Vậy món Natto của Nhật Bản là món ăn như thế nào? Thực phẩm được ủ lên men này có độ đặc sệt rất độc đáo và mùi vị đáng ngạc nhiên. Vì thế, trong bài viết này, chúng ta cùng nhau tìm hiểu về món ăn Natto này nhé!

Tìm hiểu món ăn Natto Nhật Bản, Món ăn truyền thống độc đáo

Để biết được đây là món ăn như thế nào và những lợi ích mà Natto mang lại, chần chừ gì nữa cùng tìm hiểu ngay thôi!

Natto Nhật Bản là gì?

Nếu như Việt Nam có đặc sản là món mắm tôm, Trung Quốc có món đặc sản là đậu phụ thối thì ẩm thực Nhật Bản cũng có đậu tương lên men Natto với hương vị khiến nhiều người “bỏ chạy” nhưng đã thử một lần thì khó mà không mê, rất mới mẻ và đáng thử!

Những món ăn truyền thống của Nhật Bản không thể không kể đến Natto

Natto là một trong những món ăn truyền thống của đất nước Nhật Bản, món ăn này được làm từ đậu nành lên men. Món ăn này có màu nâu nhạt, mùi khó chịu và dính. Cụ thể thì Natto được làm từ đậu nành luộc được ủ với Enzyme (Bacillus natto) ở 40 ° C trong 14-18 giờ để lên men thành hạt đậu nâu có độ dẻo cao và có mùi hơi khó chịu cho những ai chưa quen.

Natto được làm từ những hạt đậu nành lên men

Theo kinh nghiệm của nhà sản xuất nếu mà độ nhớt càng cao thì chất lượng natto càng ngon và vị càng ngọt. Người ta cũng sẽ đánh giá về mặt chất lượng của Natto qua độ dài của sợi nhớt. Nếu bạn dùng đũa để gắp một miếng ra bát, bạn sợ rằng để càng lâu thì món natto sẽ càng kém ngon. Đây là món ăn bổ dưỡng, dễ làm, rẻ tiền mà ai cũng có thể làm tại nhà và không cần chế biến khi sử dụng.

Nguồn gốc của món ăn Natto

Nguồn gốc của Natto được người Nhật truyền miệng qua nhiều thế hệ với những phiên bản hay câu chuyện khác nhau. Có một truyền thuyết cho rằng hạt đậu Natto là ‘tác phẩm’ của một người lính trong trại của tướng quân Yoshiie. Khi bị địch phục kích, ông đã giấu đậu nành luộc cho ngựa trong bao tải rơm và không mở ra trong nhiều ngày.

Nguồn gốc của món ăn Natto

Khi phát hiện món ăn này thì món ăn đã lên men và có mùi lạ. Cảm thấy ngon miệng nên người lính đã đưa món ăn cho tướng quân Yoshiie. Hương vị của đậu nành lên men ngay lập tức hấp dẫn anh nên vì vậy món ăn đã dần trở nên phổ biến cho đến ngày nay. Theo một truyền thuyết khác thì Natto xuất hiện vào thời Edo (1603-1868) và cách chế biến nó đã thay đổi rất nhiều trong thời Taisho (1912-1926).

Theo một truyền thuyết khác thì món Natto xuất hiện vào thời Edo

Vào thời điểm đó thì các đầu bếp đã tìm ra được cách sử dụng vi khuẩn có lợi để tạo ra Natto lên men tự nhiên mà không cần đến việc phải ủ trong rơm, nên càng giúp món ăn dễ chế biến và ghi dấu ấn trong nền ẩm thực Nhật Bản. Theo dân gian, Natto rất có thể có nguồn gốc từ chân núi Himalaya ở Vân Nam và theo con cái của họ ra nước ngoài. Natto du nhập vào Nhật Bản khi nào vẫn còn là một bí ẩn.

Các thành phần có chứa trong món ăn Natto

Các thành phần có chứa trong món ăn Natto
  • Chứa Protein: 7.4g (tương đương 45g vai bò)

  • Trong Natto có chứa chất xơ: 3,0 g (tương đương 1/2 củ cà rốt)

  • Chứa chất Sắt: 1,5 mg (tương đương 40g gan bò)

  • Chứa Canxi: 41mg (tương đương 1/2 hộp 74g ~ 90g sữa chua)

  • Chứa chất Magie: 45mg (tương đương với 3 con hàu)

  • Chứa Vitamin E: 0,5 mg (tương đương 1/2 quả cà chua)

  • Chứa loại Vitamin B2: 0,25mg (tương đương 100g thịt vai lợn)

Các loại Natto Nhật Bản

Có hai loại Natto đó là Itohiki natto và Tera natto. Các loại Natto có thể khác nhau về hương vị và kết cấu, vì vậy hãy nếm thử chúng và tìm loại yêu thích của bạn!

Itohiki natto

Đây là món Natto phổ biến như chúng ta đã biết, nó bao gồm ba loại nhỏ là marudaizu natto, hikiwari natto và goto natto.

Natto Marudaizu
Natto Marudaizu

Đây là loại Natto được sử dụng phổ biến nhất, đây là loại sử dụng đậu nành nguyên hạt để lên men. Kích thước của hạt đậu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ dính của natto, hạt đậu càng lớn thì khi trộn sẽ càng ít dính. Vì vậy, nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn natto, chọn các loại hạt lớn là lựa chọn tốt nhất.

Hikiwari natto

Tuy nhiên, món Natto này phù hợp với những người thích ăn Natto vì nó có độ dính cao hơn. Đây cũng có thể coi là một thử thách tiếp theo trong những lần trải nghiệm ăn Natto của bạn.

Hikiwari natto
Goto natto

Goto natto, đây là một dạng lên men của Natto, koji (mạch nha) và muối. Quá trình lên men này diễn ra trong vòng một tuần và nó được lấy từ Yonezawa, tỉnh Yamagata. Sau khi quá trình này được thay đổi để sử dụng với ít muối hơn, nó được gọi là “Yukiwari Natto”.

Goto natto

Tera natto

Tera natto còn được gọi là Shiokara natto hay natto mặn, món ăn này lần đầu tiên được thực hiện bởi các nhà sư trong một ngôi chùa Phật giáo nên “nassho” đã trở thành nguồn gốc của cái tên Natto. Tera natto là một loại Natto không dính và có hương vị thơm ngon tương tự như miso đỏ.

Tera natto còn được gọi là Shiokara natto hoặc natto mặn

Quá trình lên men mất khoảng 6 tháng, nó được sử dụng nấm koji và muối để ủ. Giống như natto thông thường, Tere natto cũng có thể được ăn một mình hoặc thêm vào như súp miso hoặc như một món kinkan maki.

Top những lợi ích khi sử dụng Natto Nhật Bản

Natto mang lại cho người dùng rất nhiều lợi ích, hãy cùng xem một số lợi ích của nó dưới đây nhé!

Bổ máu và giúp ngăn ngừa bệnh các bệnh về tim mạch

Natto ngăn ngừa các bệnh tim mạch

Enzyme Nattokinase trong Natto có tác dụng làm tan fibrin, giúp chống xơ vữa động mạch cũng như giúp máu lưu thông, giúp ổn định huyết áp và giúp làm tan cục máu đông. Điều này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.

Đừng lo lắng về bệnh béo phì

Natto có tác dụng giảm cholesterol trong máu cũng như giúp giảm nguy cơ béo phì

Natto có tác dụng hạ cholesterol trong máu, giảm nguy cơ béo phì và tử vong. Vi khuẩn Natto có sức sống rất mạnh và chịu được nước sôi ở 100 độ C trong vài chục phút cũng như chịu được môi trường axit nên dễ dàng đi qua dịch vị.  Lợi khuẩn có trong Natto tươi sẽ đi khắp hệ tiêu hóa và tạo môi trường thuận lợi cho quá trình tiêu hóa thức ăn, tiêu diệt vi khuẩn có hại cũng như phục hồi vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Tốt cho các vấn đề về khớp

Natto giúp xương chắc khỏe

Natto rất giàu canxi và magiê, cần thiết cho sự phát triển của xương. Đồng thời, món ăn này cũng rất giàu khoáng chất giúp tăng cường hấp thu canxi và collagen từ máu vào xương như các chất Vitamin K1, K2 giúp xương vừa dẻo dai vừa chắc khỏe. Ngoài ra, chất Isoflavone có trong Natto có vai trò làm giảm nguy cơ loãng xương ở người.

Giúp tiêu hóa và hệ bài tiết hoạt động tốt cũng như khả năng làm đẹp da

Natto giúp tiêu hóa tốt

Các vi khuẩn có lợi và enzym có trong Natto giúp hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động một cách hiệu quả hơn. Hạn chế tình trạng đầy hơi hay tình trạng khó tiêu cũng như giúp tăng cường hấp thu dưỡng chất vào cơ thể. Từ đó giúp thanh lọc và đào thải độc tố, giúp tăng cường sức khỏe nói chung và làn da của chúng ta tươi tắn, khỏe mạnh hơn.

Chống viêm và giúp cải thiện trí nhớ

Chất Choline và Probiotics có dồi dào trong Natto, chúng có tác dụng duy trì màng tế bào, giảm viêm mãn tính rất hiệu quả. Vì vậy, ăn Natto vào buổi tối trước khi đi ngủ sẽ giúp lưu thông máu tốt hơn, giúp ngủ sâu và ngon hơn cũng như có thể làm cho tinh thần và cơ thể sảng khoái sau khi thức dậy.

Natto giúp cải thiện trí nhớ

Thực phẩm giàu probiotic như Natto có thể giúp giảm tình trạng căng thẳng cũng như giúp cải thiện trí nhớ và giảm lo âu, trầm cảm hay chứng tự kỷ và rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD).

Natto Anphaco – Sản phẩm “ thần dược” cho sức khỏe mang thương hiệu Việt

Tự hào hơn, Việt Nam cũng không kém nước bạn khi đã học hỏi và phát triển được nhiều loại Natto được sản xuất một cách đa dạng hơn. Hãy cùng tìm hiểu Natto Anphaco là như thế nào nhé!

Natto Anphaco là sản phẩm gì?

Natto Anphaco là sản phẩm được làm từ những hạt đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen được nấu chín, lên men bằng men Bacillus Natto ở nhiệt độ thích hợp và ở nhiệt độ thích hợp để lên men thành hạt đậu nâu, có độ sánh đặc và mùi thơm. hơi hăng.

Với công nghệ và máy móc hiện đại, Tập đoàn Anphaco đã sản xuất ra nhiều loại Natto khác nhau như Natto tươi, Natto dạng bột và Natto dạng viên. Để biết thêm về các loại Natto này, chúng ta cùng tìm hiểu về chúng nhé!

Các loại Natto Anphaco

Anphaco đang tiếp tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Cùng xem Natto Anphaco có những loại nào dưới đây nhé!

Natto Anphaco-  loại đậu nành lên men tươi

Natto là một trong những món ăn truyền thống phổ biến ở Nhật Bản. Natto có tác dụng rất lớn trong việc phòng chống tai biến và nguy cơ đột quỵ, cùng với đó là điều hòa huyết áp cũng như bổ sung vitamin K2, giúp tăng vi khuẩn có lợi và là nguồn cung cấp protein cao.

Natto Anphaco – loại đậu nành lên men tươi

Natto Anphaco 100% bột đậu nành lên men

Bột đậu nành lên men Natto Anphaco được làm từ loại đậu nành hữu cơ, không biến đổi gen và được nấu và ủ với loại men Bacillus Natto với thời gian và nhiệt độ thích hợp, để thành phẩm được lên men. Lên men thành đậu có màu nâu, nhớt và hơi hăng.

Natto Anphaco hương tía tô

Viên uống tía tô Natto Anphaco được sản xuất với mục đích – những người yêu thích sử dụng Natto, biết được những công dụng tuyệt vời của Natto đối với sức khỏe nhưng lại sợ mùi của bột Natto nên không uống được. Viên uống tía tô Natto sẽ có vị hơi đắng nhưng khi sử dụng bạn sẽ cảm thấy rất dễ chịu và không còn lo lắng về bệnh hôi miệng nữa.

Ai nên sử dụng sản phẩm Natto Anphaco?

  • Thiếu máu hoặc thiếu đạm, cơ thể gầy yếu, người ăn chay cần bổ sung đạm để có sức khỏe tốt, mẹ bầu và mẹ sau sinh cần bổ sung dinh dưỡng hoặc trẻ nhỏ ăn thức ăn đặc.

  • Đau đầu hoặc thiếu máu não, rối loạn tiền đình, mất ngủ, huyết áp cao và thấp.

  • Người mỡ máu cao hoặc người bị mỡ gan, men gan cao.

  • Nhiễm trùng đường ruột và táo bón hoặc người bị viêm đại tràng dai dẳng, viêm niệu đạo, phụ khoa.

  • Trẻ nhỏ hoặc người già hoặc người có vấn đề về xương khớp, cần đề phòng loãng xương.

  • Những người thường xuyên bị đau bụng kinh hoặc người có kinh nguyệt không đều cũng như phụ nữ tiền mãn kinh.

  • Những người có nguy cơ bị tai biến mạch máu não hoặc đã từng bị tai biến mạch máu não cần dùng để phòng ngừa một cơn đột quỵ khác.

Mua Natto Anphaco ở đâu?

Chọn cửa hàng uy tín hoặc đặt hàng trên các website của nhà sản xuất để mua hàng chính hãng. Để mua sản phẩm của Natto Anphaco, tránh mua phải hàng giả hay hàng nhái làm ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng, khách hàng có thể mua tại các cửa hàng uy tín hoặc đặt hàng trên website chính hãng của nhà sản xuất.

Lời kết

Hi vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn biết được món Natto của Nhật Bản là món ăn như thế nào cũng như những công dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe người dùng. Đừng quên chia sẻ thông tin hữu ích này đến những người xung quanh bạn nhé!

Anphaco

Anphaco tự hào là nhà sản xuất , phân phối những sản phẩm cổ truyền chất lượng cao tại Việt Nam. Sản phẩm Anphaco luôn sử dụng nguyên liệu từ 100% thảo dược thiên nhiên có nguồn gốc rõ ràng, được khảo sát và kiểm định chất lượng theo tiêu chuẩn Vietgap. Sản phẩm Anphaco được sản xuất theo dây chuyền khép kín hiện đại nhằm bảo đảm hàm lượng dược tính của thảo dược và nhà máy sản xuất của Anphaco được công nhận đạt tiêu chuẩn CGMP-Asean của Bộ y tế đầu tiên tại Việt Nam về sản xuất các sản phẩm dành cho mẹ bầu, mẹ sau sinh