Natto Nhật Chống Đột Quỵ Thế Nào? Bí Quyết Sức Khoẻ Của Người Nhật

Gần đây, có nhiều tin đồn cho rằng Natto là món ăn “thần dược” có thể ngăn ngừa đột quỵ. Vậy trong bài viết này, chúng ta cùng tìm hiểu xem Natto Nhật chống đột quỵ thế nào? Món ăn này thực sự đáng giá bao nhiêu nhé!

Tìm hiểu về Natto – thực phẩm lên men Nhật Bản

Natto là một món ăn truyền thống phổ biến ở Nhật Bản. Natto thường được dùng trong bữa sáng, hoặc bữa phụ của người Nhật. Kết cấu đặc, sệt, dính và có mùi khá lạ. Nhiều người cho rằng mùi vị này phải ngửi nhiều mới quen được. Tuy nhiên, mùi khét không phải là lý do để bạn phải e dè với món ăn này. Bởi Natto cực kỳ bổ dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Khái niệm món ăn Natto 

Natto có thành phần chính là đậu nành lên men, tạo thành hỗn hợp dai. Natto có mùi khá hăng, trong khi vị bùi. Người Nhật rưới nước tương, mù tạt, hẹ hoặc các gia vị khác lên Natto, sau đó ăn với cơm.

Trước đây, người ta làm Natto bằng cách gói đậu nành luộc trong rơm. Những sợi rơm này có chứa vi khuẩn Bacillus subtilis trên bề mặt. Điều này cho phép vi khuẩn lên men đường trong đậu, cuối cùng tạo ra Natto.

Tuy nhiên, đến thế kỷ XX, vi khuẩn Bacillus subtilis đã được các nhà khoa học xác định và phân lập, tạo ra phương pháp làm Natto hiện đại. Ngày nay, những sợi rơm rạ đã được thay thế bằng thùng xốp, trong đó có thể trộn trực tiếp vi khuẩn Bacillus subtilis vào hạt đậu nành chín để bắt đầu quá trình lên men.

Natto có từ bao giờ?

Theo những câu chuyện dân gian, Natto có từ khoảng thế kỷ thứ 10 trước Công nguyên đến giữa thế kỷ thứ 3 sau Công nguyên. Người ta nói rằng Natto đã được bán như một sản phẩm trong thời kỳ Edo và dần dần trở thành một phần không thể thiếu trong bữa sáng của người Nhật. Ngày nay, bạn có thể mua 3 gói Natto với giá khoảng 100 yên tại các siêu thị hoặc cửa hàng tiện lợi ở Nhật Bản. Nó cực kỳ phổ biến như một món ăn nhẹ lành mạnh chứa nhiều vitamin K, protein và chất xơ.

Các loại Natto Nhật Bản

Có hai loại natto, itohiki natto và tera natto. Các loại Natto có thể khác nhau về hương vị và kết cấu, vì vậy hãy nếm thử và tìm món yêu thích của bạn!

Itohiki natto

Đây là món natto phổ biến như chúng ta đã biết, bao gồm ba loại nhỏ là marudaizu natto, hikiwari natto và goto natto.

Natto Marudaizu

Đây là loại Natto phổ biến nhất, sử dụng đậu nành nguyên hạt để lên men. Kích thước của các hạt đậu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ dính của Natto, hạt đậu càng lớn thì khi trộn sẽ càng ít dính. Vì vậy, nếu đây là lần đầu tiên bạn ăn Natto thì chọn loại hạt lớn là lựa chọn tốt nhất.

Natto Marudaizu được làm bằng những đậu nành đen, có hương vị rất đậm đà, hơn cả hạt đậu nành vàng, phù hợp ngay cả với những người không ưa thích mùi vị đặc trưng của Natto. Đậu nành đen thường sử dụng các loại nước tương và wasabi làm lớp phủ.

Hikiwari natto

Loại Natto này được chế biến bằng cách rang đậu, xay đậu, bỏ vỏ, tiếp theo là luộc đậu và lên men. Sự đa dạng này tạo ra nhiều chỗ trên bề mặt hơn cho vi khuẩn lên men bám vào đó, tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon nhất so với Natto marudaizu.

Tuy nhiên, món Natto này nó phù hợp với những người thích ăn Natto vì nó có độ dính cao hơn. Đây cũng có thể được coi là thử thách tiếp theo trong trải nghiệm ăn Natto của bạn đấy.

Goto natto

Goto natto, nó là một hình thức lên men của natto, koji (mạch nha) và muối. Quá trình lên men này diễn ra trong vòng1 tuần và nó có nguồn gốc là từ Yonezawa, tỉnh Yamagata. Sau khi quy trình thay đổi đó là dùng với ít muối hơn, nó được gọi là “Yukiwari Natto”.

Tera natto

Tera natto còn có các tên gọi khác là Shiokara natto hay là natto mặn, lần đầu tiên món ăn này được làm bởi các nhà sư trong một ngôi chùa Phật giáo nên “nassho” đã trở thành nguồn gốc của tên cái tên Natto. Tera natto là một loại Natto không dính và nó có hương vị thơm ngon tương tự như miso đỏ.

Quá trình lên men mất khoảng trong vòng 6 tháng, sử dụng loại nấm koji và muối. Giống như loại Natto thông thường, Tere natto cũng có thể ăn một mình hoặc thêm vào như súp miso hoặc như một món kinkan maki.

Tại sao Natto có thể phòng chống bệnh đột quỵ?

Khi nhắc đến bệnh “ĐỘT QUỴ” thì nhiều người rất thờ ơ và còn tưởng rằng đột quỵ chỉ xảy ra ở những người đã già hoặc độ tuổi từ 50 trở lên. Điều này là một trong những suy nghĩ hoàn toàn sai lầm. Đột quỵ, nó có thể xảy ra ở trong bất cứ lứa tuổi nào, người trẻ thì cũng không hề ngoại lệ.

Thực tế ở xung quanh chúng ta gặp được rất nhiều trường hợp đột quy ở lứa tuổi 30 hay 40. Mà những hậu quả để lại thì lại vô cùng nặng nề, nó có thể dẫn đến suy giảm trí nhớ hay liệt nửa người, nguy hiểm hơn, nếu mắc bệnh khi còn trẻ thì mức độ tử vong ngày càng cao.

Theo nghiên cứu, Nhật Bản là nước có tỉ lệ số người đột quỵ gần như là thấp nhất so với cả trên thế giới. Ngoài chế độ sinh sống và ăn uống hợp lý thì trong mỗi bữa ăn của người Nhật, hầu như thì nhà nào cũng chuẩn bị cho gia đình một phần đậu nành lên men Natto.

Đã xuất hiện hàng nghìn năm nhưng Natto chỉ thực sự nổi tiếng với thế giới vào năm 1986 khi bác sĩ Sumi Hiroyuki phát hiện ra Natto có chứa enzym Nattokinase có khả năng làm tan cục máu đông và hiệu quả gấp 4 lần enzym plasmin trong cơ thể con người (men nội sinh làm tan cục máu đông). Từ đó, Natto không chỉ trở thành “siêu thực phẩm” mà còn là vị thuốc quý giúp phòng chống đột quỵ hiệu quả.

Lợi ích khi sử dụng Natto Nhật Bản

Natto mang tới cho người dùng rất nhiều lợi ích, chúng ta cùng xem một số lợi ích của nó dưới đây nhé!

Bổ máu và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch

Enzyme Nattokinase trong natto có tác dụng làm tan fibrin, chống xơ vữa động mạch, giúp lưu thông, ổn định huyết áp và giúp làm tan cục máu đông. Từ đó giúp giảm các nguy cơ mắc bệnh về tim mạch.

Không lo béo phì

Natto có tác dụng giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ béo phì và tử vong. Vi khuẩn Natto có sức sống rất mạnh, chịu được nước sôi 100 độ C trong vài chục phút, chịu được môi trường axit nên dễ dàng đi qua dịch vị.

Lợi khuẩn natto sống sẽ đi khắp hệ tiêu hóa, tạo môi trường thuận lợi cho quá trình tiêu hóa thức ăn, tiêu diệt vi khuẩn có hại, phục hồi vi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Tốt cho vấn đề xương khớp

Natto rất giàu canxi và magie, cần thiết cho sự phát triển của xương.

Đồng thời, chúng cũng rất giàu khoáng chất giúp tăng cường hấp thu canxi và collagen từ máu vào xương như Vitamin K1, K2 giúp xương vừa dẻo dai vừa chắc khỏe. Isoflavone có trong Natto có vai trò làm giảm nguy cơ loãng xương ở người.

Tốt cho tiêu hóa, hệ bài tiết và khả năng làm đẹp da

Các vi sinh vật và enzym có trong Natto giúp hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động hiệu quả hơn. Hạn chế tình trạng đầy hơi, khó tiêu, tăng cường hấp thu dưỡng chất vào cơ thể. Từ đó thanh lọc và đào thải độc tố, giúp sức khỏe nói chung và làn da của chúng ta tươi tắn, khỏe mạnh hơn.

Kháng viêm và giúp cải thiện trí nhớ

Choline và Probiotics dồi dào trong Natto có tác dụng duy trì màng tế bào, giảm viêm mãn tính rất hiệu quả. Vì vậy, ăn Natto vào buổi tối trước khi ngủ sẽ giúp tuần hoàn não tốt hơn, ngủ sâu và ngon hơn, giúp tinh thần và cơ thể sảng khoái sau khi thức dậy.

Thực phẩm giàu probiotic như món Natto thì có thể giúp chúng ta giảm bớt căng thẳng, giúp cải thiện trí nhớ và giảm lo âu, trầm cảm, tự kỷ và rối loạn ám ảnh cưỡng chế (OCD).

Hướng dẫn cách mở sản phẩm và thưởng thức món Natto đúng cách

Natto cực kỳ dính nên nếu không cẩn thận tay bạn sẽ bị văng bẩn khi mở ra. Để ngăn chặn những điều này, một số phương pháp dưới đây sẽ giúp bạn mở được Natto một cách cực dễ dàng.

• Phương pháp “lốc xoáy”: Mở gói, xoay miếng bọc natto theo hình tròn

• Phương pháp “trượt”: Mở gói, đóng hai nắp và kéo gói natto cho đến khi kéo ra khỏi hộp

• Phương pháp “siêu bí mật”: Chuẩn bị một đôi đũa gỗ dùng một lần, không cần cắm vào trình bao bọc và xoay theo vòng tròn để loại bỏ trình bao bọc

Vậy bạn đã biết cách ăn Natto đúng cách chưa? Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn! Đầu tiên, bạn mở gói Natto, lấy gói nước sốt và mù tạt ra. Trộn natto cho đến khi đặc lại, sau đó thêm nước sốt và mù tạt vào, trộn đều một lần nữa và thưởng thức với cơm hoặc riêng.

Những đối tượng nên thận trọng khi sử dụng Natto

Natto tương đối an toàn cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, Natto có chứa vitamin K1 có đặc tính làm loãng máu. Vì vậy, những người đang dùng thuốc làm loãng máu nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung Natto.

Hơn nữa, Natto được làm từ đậu nành, là một goitrogen. Goitrogens là các chất tự nhiên có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp, đặc biệt là ở những người đã mắc bệnh tuyến giáp.

Natto Anphaco – Loại bột Natto ăn giúp giảm đột quỵ

Ngoài các loại Natto của Nhật Bản, hiện nay tại Việt Nam cũng đã tung ra sản phẩm Natto Anphaco dạng bột đến từ tập đoàn Anphaco, thật tự hào vì đây là sản phẩm mang thương hiệu Việt! Sản phẩm này mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng, nhất là trong việc phòng chống bệnh đột quỵ. Vì vậy,  chúng ta cùng xem đó là sản phẩm gì và công dụng của nó như thế nào nhé!

Bột Natto Anphaco là gì?

Bột Natto Anphaco là từ những hạt đậu nành hữu cơ và không biến đổi gen, nó được nấu chín, ủ cùng với men Bacillus Natto trong một khoảng thời gian và mức nhiệt độ thích hợp để lên men, từ đó thành những hạt đậu có màu nâu, nhiều sợi nhớt, mùi hơi nồng. Bằng những máy móc công nghệ hiện đại, Natto tươi sẽ được sấy bằng gió đối lưu và nghiền thành dạng bột theo tiêu chuẩn HACCP.

Thành phần và công dụng của Natto Anphaco

Dưới đây là thành phần và các công dụng của sản phẩm Natto Anphaco.

Thành phần

• 100% đậu nành không biến đổi gen được lên men theo công nghệ Nhật Bản.

• Quy cách đóng gói: túi zip 100g và hộp 250g

Công dụng

• Natto chứa enzyme nattokinase giúp phòng ngừa các bệnh về tim mạch, điều hòa huyết áp và phòng chống đột quỵ.

• Chứa lợi khuẩn và vitamin K2 giúp hỗ trợ tốt tiêu hóa, hệ bài tiết cũng như giúp hấp thụ canxi, phát triển chiều cao và chống loãng xương.

Lời kết

Natto là một trong những món ăn truyền thống dân dã của người Nhật từ hàng nghìn năm nay, được mệnh danh là “siêu thực phẩm” hay là “thực phẩm vàng” với những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe người dùng. Qua bài viết này cũng giúp chúng ta biết được Natto Nhật chống đột quỵ thế nào rồi đúng không! Ngày nay, không chỉ ở nước Nhật Bản, Natto cũng đã trở thành một trong những món ăn yêu thích ở nhiều nơi trên thế giới. Đến Nhật Bản, ngoài các món như sushi, ramen, tempura.. mà không thưởng thức Natto thì quả là một trong những đáng tiếc lớn đấy!